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清朝的皇帝们每天都吃些什么,奢侈得都不敢想象了

文史UX98号 历史常识 2019-12-01 68 0

皇宫里面发生的一切,在现在的我们看来都是非常神秘的,包括皇帝和妃子们的饮食起居,他们每日都吃些什么,喝些什么?

是不是都像我们在电视剧里看到的,各种山珍海味轮番出场,每日里妃子们都要绞尽脑汁,用一道特别的佳肴来吸引皇帝的常光顾呢?

其实,皇帝和妃子们在后宫中的“吃”,可比一般人想象的要复杂得多,不信?咱们接着往下看。


图片:妃子们在后宫中的“吃”剧照

一、皇帝每日如何吃?

在清代,皇帝每天吃饭的时间称为“用膳”,而且时间并不是我们现在的一日三餐。

因为要早朝,皇帝早饭的时间都很早,一般安排在早上6-7点;另一餐是“晚膳”,但是这并不是我们所说的晚餐,皇帝的晚膳是在下午12点至14点之间。

这两餐是皇帝每天固定进食的时间,除此之外,皇帝还会在晚上6点左右,加一个“晚点”,只要皇帝在宫中没有外出,这三个用膳时间是不会轻易改变的。

皇帝吃饭的地点也不像我们在清宫剧里面看到的,皇帝宠爱谁就和谁一桌用餐,为了皇帝的人身安全,清代皇帝大部分时间,还是自己一个人孤零零吃饭的。没有特殊情况,妃子、皇子、太后都是在自己的宫中用餐。


图片:清宫剧的皇帝和宠爱的人一桌用餐剧照

皇帝的膳食制作还很麻烦,在一定的时间范围内,御膳房的主管就要将之后几天的菜单列出来 ,包括原材料、制作人,这个菜单要详细到主食、点心、水果、饮品一应俱全。

然后再将这个清单交给内务府大臣审核,审核通过之后大臣会在上面批示审核通过,这才会将这张清单交给厨师、厨役去实际操办。

皇帝用膳的程序颇为复杂。首先,太监们要确定皇帝想在哪里用膳,并在确定好的地点将饭桌搭好,然后通知御膳房,赶紧将食物送到那个地方。

所有的膳食都需要放在特定的膳盒或者膳桌上,送到指定地点之后,由皇帝的侍卫抬到膳桌上,这叫做“传膳”。接着,一切不相关的人都要退出房间,只留下服侍皇帝用餐的太监。


图片:御膳房剧照

这位太监身负重任,因为他不仅要服侍皇帝用餐,还要在餐前对食物进行检验。

检验分成两步进行,第一步是太监在每一盘菜上面都要放置一块小银牌,通过这种方式,肉眼来判断食物是不是有被下毒。

第二步是太监自己尝膳,皇帝用餐前,太监要将每一道菜都当着皇帝的面先尝一口,确定膳食都没有问题才会让皇帝来用餐。

皇帝开始用餐的时候,太监还要在旁边向皇帝报菜名,冷热菜几十道,太监要一一报来,皇帝如果有中意的,就会示意太监将那道夹到自己的碗里,然后开始进食。

当然皇帝吃完这两餐,随时都可以给自己加餐,而且具体想加什么菜可以由皇帝根据自己的喜好来增设。

同时,皇帝还常常将自己没吃过,或者觉得好吃的食物送给某个妃子、公主、贝勒或者是大臣,这对于受赏赐的人而言,那可是极大的荣耀,我们在电视剧中也经常看到有这样的场景出现,这都是真实存在的。


图片:太监给皇帝夹菜剧照

二、皇帝每天吃什么?

清朝虽受蒙古族的影响很深,在饮食上以牛羊肉、奶茶为主,但是入关之后,特别是康熙、乾隆皇帝对于汉文化的接纳、吸收,极大的改变了清朝皇族的饮食。

康熙、乾隆两任皇帝都很喜欢下江南巡视,而当时最富庶的地方就是江浙一带,因此,江苏菜在康熙、乾隆时期非常火热,甚至乾隆还在宫中供养了苏州厨师,为的就是能吃到正宗苏州菜。

清朝传统的食物是以面食为主的,统称为“饽饽”,这种食物在许多清宫剧中都被忽略,其实这才是清朝最常见的食物,清朝最早的时候是用饽饽来作为祭祀食物。


图片:“饽饽”剧照

除此之外,米粥、各种发糕也是清朝常见的食物。“满汉全席”应该是清朝最有名、规格最高的宴席,所谓的全席,就是满族的饽饽和汉族大菜的集合宴。

雍正时期已经初具规模,经过乾隆、嘉庆两任皇帝的增加修改,达到了鼎盛。

“汉菜”主要有5种:第一种以海鲜为主,海参烩猪皮、燕窝鸡丝汤等10样;第二种以水陆八珍为主,鲫鱼烩熊掌、糟猩唇猪脑等10样;第三种是以时鲜肉菜为主,甲鱼粥、猪脑羹等10样;第四种主要是蒸烤类菜肴,有20样;第五种是下酒菜,具体数量不详。

这样对比看来,“满汉全席”其实还是汉菜撑起了大局,清朝传统食物过于单一。


图片:满汉全席剧照

但是在喝酒方面,就突出了满族人的特点。由于长期在草原和马背上生活,满族人对于酒的需求特别强烈,在初入关的时候,他们依然是以奶茶和烧酒为主。

康熙时期,每天还要习惯性的喝上一碗浓浓的奶茶才会舒坦。酒,则吸收了汉族酿酒的方式,不断改进。从最开始以糜子为原料制作的烧酒。

到了明朝末年,满人开始学习汉族,用高粱等原材料酿造出了更加醇厚的烧酒,之后到了乾隆时期,还将玉泉定为天下第一泉,酿酒用的水也是出自玉泉。

这种天然的泉水酿造出来的酒特别醇美,乾隆皇帝每天饭后都要喝上1两,嘉庆帝有时居然能喝上十几两,喝酒最多的居然是慈禧太后,每天要喝一斤以上。

而且慈禧对于药酒的迷恋程度达到了痴迷,晚年还经常喝“夜合枝酒”用来预防中风。


图片:爱喝酒剧照

除了酒之外,茶也随着汉文化流入清朝皇宫。虽然满人一直都习惯喝奶茶,但是入关之后,满人也开始学习汉人用清茶待客。

渐渐的,清茶的芳香、清雅开始让皇族的人喜欢上了,逐步代替了奶茶,甚至有些茶叶也成为皇室特贡,比如:龙井、普洱等等。

纵观清朝饮食的变化和内容,我们可以发现清朝受汉族的影响极大,而皇家虽然能够获得全天下的山珍美味,但是规矩之多,并不是他们随时想吃就能吃到的。

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