西安小吃排名前十都有哪些?

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西安小吃排名前十都有哪些?

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<div class="content-rich-box rich-text-" ><div class="law-answer-wrapper-highlight">西安小吃排名前十都有：牛羊肉泡馍、凉皮、腊汁肉夹馍、葫芦鸡、Biáng biáng 面、水盆羊肉、葫芦头泡馍、 粉汤羊血、 肉丸胡辣汤、 甑糕。
1、Biáng biáng 面
Biáng biáng面实际上就是传统的陕西裤带面，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。biang biang面又宽又长，一根面条足够一顿饭。吃biangbiang面一定要放油泼辣子，吃起来香，很多人吃这种面时就喜欢听油泼辣子浇在面上的“滋滋”声。

2、葫芦鸡
葫芦鸡因为色泽金黄，形状像葫芦一样而得名。一口咬下去，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。撕开酥脆的金黄外皮，配上椒盐与辣椒粉料，烫嘴的白肉蘸着粉料簌簌落下，下面用炸好的虾片打底。酥皮油而不腻，白肉香而不淡，非常好吃。

3、水盆羊肉
水盆羊肉的做法非常讲究，要用肥瘦相间的上好羊腩，还有去腥增香的独特配方。肉烂汤清，鲜嫩爽适，碗大汤宽，味美可口。配上专门的白吉馍或月牙饼来吃，佐以大蒜、糖蒜，还可以将馍掰成拇指大小泡进汤中，吃一口馍喝一口汤，十分爽口。

4、葫芦头泡馍
葫芦头泡馍，是因为泡馍里面的猪大肠油脂较厚，形似葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头泡馍的馍洁白晶亮、劲道柔韧，汤浓味鲜，肥而不腻，香气扑鼻。在汤上面撒一把翠绿的葱花，配上鲜红的辣子油，顿时觉得食欲倍增。吃的时候配着泡菜更是爽口。

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<div class="content-rich-box rich-text-" ><div class="law-answer-wrapper-highlight">西安小吃排名前十：甑糕、灌汤包、锅盔、胡辣汤、凉皮、肉夹馍、涮牛肚、水盆羊肉、酸菜炒米。
肉夹馍实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。

腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，肉夹馍以软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴的特点深受广大吃货的青睐。浓郁醇香，独特风味。肉是用老汤煮的，瘦肉不柴、肥肉不腻，馍打的外脆里嫩，入口各种层次感。

锅盔是用麦面做成面坯，然后用铁锅烙成的一种饼子。锅盔在陕西已经有上千年的历史，人们尝试着让它更持久溢香在它和面、揉捏、时间、火候、洪考等过程严格考究。锅盔边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。

在烙饼时这一转二翻三挠可是很重要的：一转就是要不停的对饼转动以防止焦糊的现象，二翻就是一面考好再翻过来考另一面，三挠差不多好的时候挠一挠听听动静要是轻脆的声音那证明已经好了，然后撒点芝麻粒就可以出锅了。

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<div class="content-rich-box rich-text-" ><div class="law-answer-wrapper-highlight">西安小吃排名前十有镜糕，酸汤饺子，葫芦头，金线油塔，锅盔，肉夹馍，凉皮，羊肉泡馍，肉丸胡辣汤，岐山臊子面。

镜糕是很常见的一种西安特色小吃，街头巷尾都可以看到一些做镜糕的小摊贩，镜糕小如镜，像圆圆的镜子，是用江米制作而成，把江米研磨成粉，在竹木笼屉里填上江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，摞起来蒸，待蒸汽一冲，发出长长的响声就做好了，好看又好吃。

北方人都很喜欢吃饺子，南方人对饺子也是情有独钟，饺子可以说是一种大众美食了，西安的酸汤饺子是当地的一大特色，喜欢吃的人很多。酸汤饺子是用面粉，猪肉和配菜制作而成，口味酸咸。酸汤水饺是一道传统风味小吃，至今已经有上千年的历史了。

葫芦头在陕西地区很常见，也是当地人都喜欢的一道小吃，因猪大肠油脂厚，外观看起来像葫芦，所以取名叫葫芦头。葫芦头历史悠久，吃时将馍掰碎，再把猪肠肚和海参、鱿鱼等食材放在馍块上，葫芦头肥而不腻，是很好的滋补美食。

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<div class="content-rich-box rich-text-" ><div class="law-answer-wrapper-highlight">西安小吃排名前十都有：葫芦臊子面肉丸、牛羊肉泡馍、凉皮、腊汁肉夹馍、葫芦鸡、Biáng biáng 面、水盆羊肉、肉丸胡辣汤肉丸、胡辣汤、 甑糕。

葫芦臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，臊子面历史悠久。臊子面中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。对于西安人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。头泡馍、 粉汤羊血、 肉丸胡辣汤、 甑糕。

水盆羊肉的做法非常讲究，要用肥瘦相间的上好羊腩，还有去腥增香的独特配方。肉烂汤清，鲜嫩爽适，碗大汤宽，味美可口。配上专门的白吉馍或月牙饼来吃，佐以大蒜、糖蒜，还可以将馍掰成拇指大小泡进汤中，吃一口馍喝一口汤，十分爽口。

肉丸胡辣汤源自西安，是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口。

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<div class="content-rich-box rich-text-" ><div class="law-answer-wrapper-highlight">三秦大地物华天宝，古都长安人杰地灵。粗犷苍茫的黄土地，是中华民族粟麦文化的发样地；虎踞龙蟠的巍巍帝都，是中华民族古代文明的中心。作为文化反映的长安小吃，也以历史悠久、源远流长而载入史册。

从6000多年前具有石烹文化遗风的石子馍到3000多年前“西周礼馔”的牛羊肉泡馍，从西汉宫廷的太后饼到唐代御膳坊的千层油酥饼，从“药王”孙思邈点拨巧烹的葫芦头泡馍到唐代宫廷、官邸宴席上的“见风消”泡泡油糕，从战国时的“寒肉”（腊汁肉）到汉代名吃“角子”（饺子），林林总总，不一而足，无不闪耀着绵绵的古代文明的光芒。正可谓：一动箸就挑出秦风汉调唐韵来。

提起陕西菜肴及风味小吃，人们总会首先想起西安饭庄，因为它是以“陕菜正宗“、“陕西风味大全”而闻名于世的“中华老字号”。西安饭庄原名西安饭店，创建于1929年，由当时的国民联军师长甄寿山、戏剧界名流马公涛、封至模和餐饮界的冯克昌等13人集资建成，原址在西大街24号。西安饭庄能主理正宗陕西风味菜肴六七百种，陕西风味小吃及点心二三百种。其中、千层油酥饼、大肉锅贴、泡泡油糕、葱花油饼、黑米烧卖、细沙炒八宝等被评为“中华名小吃”。

但是西安最有名的小吃一定要属“羊肉泡馍”。“提起葫芦头，涎水嘴角流。听见勺碗响，喉咙就发痒。”这是“老西安”对春发生葫芦头泡馍的赞誉。葫芦头源于唐代长安食市中的“煎白肠”，干百年来，长安经营此馔者甚多，通称“猪杂糕”。1920年，一位名叫何采义的饮食业小贩，在西安市五味什字摆摊专营这种食品。由于选料独到，加工精细，泡馍而食、其香缠齿、别具一格，成为当时西安夜宵名食一绝。1931年，何乐义在南广济街购买门面房，专营葫芦头泡馍。有位文人光顾品尝后、兴致顿生，遂取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生“的名句，为该店题写了“春发生“的店名，寓意不断兴旺发达。新中国成立后，随着人们生活的改善，饮食市场的变化，何乐义又在葫芦头中配以海参、鱿鱼、虾米等海产原料、创制出海味葫芦头。


臊子面是陕西关中地区的风味小吃，品种多达数十种，西安的臊子面在继承传统臊子面加工方法的基础上，大胆创新，使臊子面酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪的九字特点得以充分体现，形成了独到的风味和特色，食后令人口舌生津，回味无穷。